Realizou as prácticas na escola Fernández Duro de Zamora, logo exerceu nos Institutos de Segunda Ensinanza en Zamora e Soria e en 1915 solicitou unha permuta para Ourense.
Cando a Institución da Deputación Provincial estaba en pleno debate sobre a creación das Escolas Normais, Sara Foi nomeada profesora numeraria da Normal de Ourense pola RO do 20 de marzo de 1915 para substituír á Dona Josefa Segovia. Impartíu as materias de Pedagoxía, Historia e Rudimentos de Dereito e Lexislación Escolar.
Ocupou o cargo de Secretaria do Centro e deixou escrito na Memoria do Centro a seguinte reflexión:
“El pueblo orensano, amante de todo lo que signifique progreso y deseoso de tener un Centro donde sus mujeres pudiesen adquirir un nivel de conocimientos más elevado del que la Escuela primaria puede dar, trabajó con entusiasmo porque su antigua Escuela Normal, suprimida en el año 1889 (?), fuese restablecida en la forma que el citado Real decreto determina y en armonía con las modernas orientaciones científicas y pedagógicas. La Excma. Diputación provincial, haciéndose eco de los deseos unánimes de la provincia que representa, y conociendo los inmensos beneficios que el establecimiento de tal Centro puede reportar, hizo un esfuerzo supremo, aumentando las múltiples atenciones a que su presupueste ha de proveer en sesión de 16 de octubre de 1914 acordó la implantación de la Escuela, comprometiéndose a ingresar en el Tesoro las cantidades necesarias para su sostenimiento. Hemos de consignar, a la vez que aplaudir, el acuerdo del Excmo. Ayuntamiento de esta capital, en virtud del cual brindo su concurso para el mismo objeto satisfaciendo una parte del alquiler del local que al efecto se designara...”[1]
Casou en 1916 co catedrático da Normal de León, Don Fausto Martínez Castillejo. Pero Sara continuou exercendo en Ourense e ocupou en 1919 por decisión do claustro o posto de Secretaria cando Doña Leonor López Pardo deixou este cargo vacante ao pasar a ser a Directora do Centro.
En 1925 foi nomeada Directora da Normal de Mestras de Zamora e en 1945 pediu traslado para a Escola de Maxisterio de Valencia. Participou na X Semana de Orientación Pedagóxica que se celebrou na Normal de Valencia impartindo unha conferencia titulada "Fundamentos para una Pedagogía Femenina".
En Valencia exerceu ata que se xubilou en xaneiro de 1960 segundo figura no Boletín Oficial do Estado do 29 de xaneiro de 1960.
Vid: Cid Galante, Rosa María, A Escola Normal de Mestras de Ourense (1877-1970), Vigo, Universidade de Vigo, Servizo de Publicacións, 2013, p. 53; e completada a información coa Hemeroteca. [1] ESCUELA NORMAL DE MAESTRAS DE ORENSE, Memoria correspondiente al curso 1914-1915, Orense, Imprenta de A. Otero, 1915, pp.3-4; [2] Idem, pp. 4-5.
